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外卖,你吃得健康吗?

2018-6-8 14:37| 发布者: admin |来自: 张家港日报

摘要: □本报记者周晓艳如今,外卖生意十分火热,然而外卖食品大多重油、重盐。外卖如何吃得健康?市疾病预防控制中心为市民支招。外卖食品营养问题多30岁的陈先生是无锡人,在我市工作1年多,最近公司体检,他被检查出脂 ...


    □本报记者 周晓艳

    如今,外卖生意十分火热,然而外卖食品大多重油、重盐。外卖如何吃得健康?市疾病预防控制中心为市民支招。

    外卖食品营养问题多

    30岁的陈先生是无锡人,在我市工作1年多,最近公司体检,他被检查出脂肪肝。“我一个人在市区租房,周六才回无锡。平时早饭随便在路边买点吃的,中午是公司的工作餐,晚上就在外卖平台点餐,几乎每天都吃外卖,再加上我个人比较宅,缺乏运动,才导致了脂肪肝。”陈先生表示,公司还有好几个年轻同事也被检查出了轻度脂肪肝,他们也都喜欢点外卖。

    记者采访时了解到,不少市民在外卖平台上点餐时,比较关注口感,很少关注食物的营养价值。

    “很多年轻人看上去不是很胖,但也得了脂肪肝,除了缺乏运动,不健康饮食的确是其中一个主要的原因。现在青年人是外卖平台订餐的主力军,以21~35岁年龄段的人最多,占到了70%左右。”市疾病预防控制中心食品与学校卫生科副科长于颖慧解释,外卖平台的食品普遍存在以下营养问题:

    1.新鲜蔬菜比例较低,蔬菜品种不够丰富,尤其绿叶蔬菜少,维生素C、胡萝卜素、矿物质和各种抗氧化物质不足。

    2.以淀粉类食物为主。主食多为精白米面,缺少五谷杂粮。膳食纤维太少,钾、钙、镁等矿物质不足,B族维生素也不够。

    3.盐偏多。清淡的食物需要新鲜优质的食材,外卖快餐为了适应快速进食的需要,味道往往做得浓重,食材的新鲜度也不尽人意。

    4.食材品种不够丰富,一般都用大米、白面做主食,搭配土豆、圆白菜、大白菜等便宜蔬菜。除了披萨,其他快餐缺少奶类。除了花生也没有其他坚果油脂。

    5.部分小吃如凉皮、米线米粉、酸辣粉、凉面等基本上是纯淀粉,蛋白质供应不够,缺乏维生素含量。有的会放几根蔬菜,这样的营养质量太低。吃完后也容易饿,如果再以零食充饥,营养质量就更低。

    6.因为是大批制作,原料有储藏期,食材新鲜度下降,食物做好之后还有一段存放时间,营养素含量进一步降低;烹调油品种单调,存在脂肪酸比例不合理的问题;汤很可能是汤粉冲出来的。

    7.制作后较长时间才送到用餐者手里,且运输途中不能保证60℃以上保温,也不能保证0℃~6℃冷藏,微生物超标风险增大。

    推广营养标识有望提升外卖质量

    “咖喱牛肉鸡排盖饭能量142千卡,蛋白质6.6克,脂肪4.8克,碳水化合物18.2克,钠474.2毫克。”儿童节当天,市民陈女士带着女儿到上海游玩。晚上,陈女士在酒店订夜宵,发现经常使用的饿了么外卖平台上,不少菜品除了标注主要原料外,还增加了营养标识。“有了营养标识,不仅能让订餐者看到营养搭配,而且还能控制营养元素摄入量,可以吃得更健康。”令陈女士纳闷的是,回到张家港后,该外卖平台的食品并没有类似的营养标识。

    记者打开该外卖平台,点击菜品后,发现除了价格并没有标注营养标识。随后,记者电话咨询了该平台的客服。对方介绍,在上个月举行的2018全民营养周期间,中国营养学会和饿了么、百度外卖签署《网络餐饮营养与健康社会共治合作备忘录》,平台商户将对在网销售的餐品进行能量、脂肪、碳水化合物和钠等营养成分公示。“目前,饿了么和百度外卖平台在北京、上海、广州、杭州等地开展试点,引导入网商户自愿标识在网销售餐品的原材料及营养标识,但其它城市还未推行”。

    对此,于颖慧表示,外卖平台推行食物营养标识有利于提升外卖的总体营养质量。

    5招为市民均衡营养

    为提倡健康饮食,于颖慧建议市民外出就餐时,尽量选低油、低脂、低盐的餐品。使用外卖平台也要学会科学点餐,培养合理的膳食习惯,做到吃动平衡,保持健康体重。

    对于长期使用外卖平台点餐的市民,如何才能吃得健康?于颖慧给大伙支招:

    1.选择食材品种较为丰富的外卖快餐,避免只有淀粉,鱼肉蛋奶、蔬菜很少的品种。

    2.注意经常调换,不要长期吃某一类外卖食品。

    3.多食用新鲜蔬果、五谷杂粮、奶类坚果等食品类别。比如早上吃燕麦片,晚上吃杂粮粥;早上喝牛奶豆浆,晚上吃绿叶菜。同时注意在家烹调时少放盐。

    4.自带一些便携的食物,放在包里或办公室里。比如白煮蛋、茶叶蛋、酸奶、牛奶、奶粉、盒装豆浆等蛋奶食品,生菜、黄瓜、小番茄等生食蔬菜,各种水果、坚果仁等。

    5.担心维生素矿物质不足,可以摄入一些复合维生素矿物质补充产品,虽然不能替代合理饮食,至少可以避免明显的维生素缺乏症。

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